Як приготувати ідеальний стейк вдома: покроковий рецепт

Стейк давно став улюбленою стравою багатьох, але не кожен знає, як приготувати його правильно. Назва цієї страви походить від давньоскандинавського слова steik, що означало шматок м'яса, обсмажений на відкритому жарі. Сьогодні ж приготувати смачний стейк можна просто на домашній плиті.

Для двох порцій знадобиться: - 2 стейки яловичини товщиною 2–3 см; - 2–3 гілочки розмарину або чебрецю; - чорний мелений перець — за смаком.

Спершу дістаньте м'ясо з холодильника за 20–30 хвилин до початку смаження, щоб воно набуло кімнатної температури. Перед приготуванням промокніть стейки паперовим рушником, аби прибрати зайву вологу — це допоможе отримати гарну скоринку.

Посоліть і поперчіть м'ясо з обох боків. Для смаження найкраще підійде чавунна або товстостінна сковорода. Налийте трохи оливкової олії та добре розігрійте її.

Викладайте стейки на гарячу поверхню. Для середнього ступеня просмаження смажте м'ясо приблизно 2–3 хвилини з кожного боку — точний час залежить від товщини шматка. Наприкінці додайте у сковороду вершкове масло, подрібнений часник і розмарин. Нахиляючи посуд, поливайте стейк ароматним маслом протягом 30–60 секунд.

Готове м'ясо перекладіть на дошку або тарілку та залиште на 5–7 хвилин. Це важливий етап: за цей час соки рівномірно розподіляться всередині, і стейк буде особливо ніжним.

Подавати страву можна цілим шматком або нарізати скибочками. Чудовим доповненням стануть запечена картопля, свіжі овочі, салат або улюблений соус.

Корисна порада: для точного визначення ступеня просмаження використовуйте кухонний термометр. І не притискайте стейк лопаткою під час смаження — так із нього витікатимуть соки, і м'ясо вийде сухим.