Программа “Знак качества” определила, чего в Украине есть нельзя!

Этот беспрецедентный по своей социальной функции проект – единственный на украинском телевидении источник информации о качестве продуктов и вещей, которые мы покупаем. Что на самом деле стоит за красочной оберткой и многообещающими заверениями производителей – выясняет творческая группа во главе с ведущим Константином Грубичем, лауреатом премии “Телетриумф”.

“Полезные” зерновые батончики имеют искусственный вкус, а куриные наггетсы, лежащие у нас на прилавках, – настоящий фальсификат! Зато свежие помидоры из супермаркетов – без нитратов и токсинов.

В выпуске за 12 мая программа “Знак качества” исследовала зерновые батончики. Идеальный состав зерновых батончиков – это злаки (лучше из цельного зерна – они содержат больше питательных веществ), экологически чистые фрукты, а также сухофрукты. Обычно их изготовляют из пшеничных и овсяных хлопьев, экструдированной кукурузы и риса, разных фруктов, семян подсолнуха, орехов и мальтозного сиропа. В состав батончиков добавляют и натуральный мед, а донышко продукта глазируют белой глазурью со вкусом йогурта или какао-порошка.

Более полезные те батончики, в которых в качестве основного ингредиента отмечены цельные зерна, а не хлопья. Выбирайте также те, где в чистом виде полностью отсутствует сахар. Именно это позволяет диетологам включить этот продукт в список рекомендуемых для диетического питания.

Для проверки качества зерновых батончиков с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ “Dominic”, СнекДжой, Украина

Под номером 2 – ООО “Руссаль”, Россия

Под номером 3 – ТМ “Тekmar”, Словакия

Под номером 4 – ТМ “Good day”, Украина

Под номером 5 – ТМ “Schwartau. Сorny big”, Германия

Сенсорный анализ

Среди замечаний – твердость и искусственность продукта, который позиционируют как современный полезный заменитель фаст-фуда. Лишь украинская марка “Good day” получила три балла. Другие образцы специалисты не советуют есть.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы почти единодушно отдали преимущество немецкой марке “Schwartau”, которая соревнуется под пятим номером. Украинский производитель “Good day” значительно отстает от лидера, но свои четыре балла таки получил. Другие образцы конкуренции им не составили. Их вкусовые свойства народная дегустационная комиссия признала лишь удовлетворительными – три балла.

Результаты химической экспертизы

Тщательный химический анализ зерновых батончиков на наличие токсичных элементов обнаружил, что, согласно этим показателям, все образцы являются полностью безопасными. Содержимое влаги в изделиях тоже в пределах нормы. Поэтому все они получили высший балл – пятерку. Но, учитывая результаты предыдущих экспертиз, вряд ли можно надеяться на победителя в нашей программе.

Результаты

Вывод “Знака качества” таков: употреблять можно, но замещать классический обед этими лакомствами не стоит.

ТМ “Dominic” – оценка “удовлетворительно”,

ООО “Руссаль” – оценка “удовлетворительно”,

ТМ “Тekmar” – оценка “удовлетворительно”,

ТМ “Good day” – оценка “хорошо”,

ТМ “Schwartau. Сorny big” – оценка “хорошо”.

В выпуске за 13 мая программа “Знак качества” исследовала наггетсы куриные.

Наггетсы – это небольшие кусочки куриного мяса, запеченные в панировочных сухарях. Благодаря этому после разогревания на продукте образуется хрустящая аппетитная корка, а мясо хранит нежность и сочность. Наггетсы являются продуктом быстрого приготовления, так называемым фаст-фудом. В настоящий момент наггетсы также изготовляют из рыбного филе и индейки, кладут в них сыр или грибы.

В ресторанах быстрого питания к наггетсам предлагают соусы и кетчупы, по большей части на консервантах, стабилизаторах и красителях, которые не дают возможность полезным веществам усваиваться и влекут интоксикацию организма. Наггетсы – это жареная еда, если ею злоупотреблять – можно заработать язву желудка. Поэтому, если вы не в силах устоять перед аппетитными кусочками курятины, сначала подумайте о своем желудке, а уже потом ешьте.

Для проверки качества куриных наггетсов с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – “Легко”

Под номером 2 – “Велика кишеня”, Фірмові

Под номером 3 – “Ашан”

Под номером 4 – “Торопышки”, Любительские

Под номером 5 – “Швидко”

Сенсорный анализ

Лишь три марки среди пяти специалисты признали съедобными – “Легко”, “Торопышки” и “Швидко”. Они получили по три балла. Наггетсы, расфасованные в сетях “Ашан” и “Велика кишеня”, не набрали даже столько – у них единицы. Это является очень серьезным симптомом небезопасности продукта. Развеять сомнения может разве что химическая экспертиза.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы отдали преимущество образцу под 5-м номером – марке “Швидко”. Значительно уступает лидеру продукция марок “Легко” и “Торопышки”, у которых по 4 балла. И по три балла в наггетсах, расфасованных в торговых центрах “Велика кишеня” и “Ашан”.

Результаты технического испытания

Почти все образцы, кроме “Швидко”, имеют завышенный уровень влаги, марки “Легко” и “Швидко” заменяют мясо хлебом, и все без исключения производители выдают за куриное мясо обычный крахмал, содержание которого вдвое превышает норму! А в дополнение – все марки, кроме “Торопышки”, делают свои изделия значительно меньше по весу, чем написано в нормативных документах. Словом, оказалось, что мы имеем дело с настоящим фальсификатом. Поэтому и такие низкие оценки: “Торопышке” – 3 балла, “Велика кишеня”, “Ашан”, “Швидко” – по 2 балла, “Легко” – единица.

Результаты

По итогам трех экспертиз, получились чрезвычайно низкие оценки, которые свидетельствуют о совершенно некачественных продуктах. Программа “Знак качества” не советует потреблять наггетсы, по крайней мере, пока производители не изменят свое отношение к делу.

ТМ “Легко” – оценка “удовлетворительно”,

ТМ “Велика кишеня” – оценка “неудовлетворительно”,

ТМ “Ашан” – оценка “неудовлетворительно”,

ТМ “Торопышки” – оценка “удовлетворительно”,

ТМ “Швидко” – оценка “удовлетворительно”.

В выпуске за 15 мая программа “Знак качества” исследовала помидоры.

Помидоры, как и другие растения, имеют способность вбирать из насыщенной удобрениями почвы значительно больше соединений азота, чем это необходимо для их развития. Поэтому только часть нитратов синтезируется в растительные белки, другие же попадают в организм человека через плоды в чистом виде.

Проблема не в самих нитратах, а в том, какое количество их попадает в организм человека. Нитраты вступают в реакцию с гемоглобином крови и лишают красные кровяные тельца способности насыщать клетки кислородом. Как следствие – нарушается обмен веществ, дестабилизировался нервная система, ослабевают защитные функции организма. Кроме того, нитраты снижают содержание витаминов в еде. Регулярное попадание их в организм человека даже в малых дозах уменьшает количество йода. А это приводит к увеличению щитовидной железы. Установлено, что с нитратами также связанное возникновение опухолей желудочно-кишечного тракта и развитие вредной кишечной микрофлоры.

Хотя помидоры и накапливают гораздо меньше нитратов, чем капуста, свекла, салат, редиска или редька, лучше не покупать очень большие парниковые плоды. Их размер – следствие избыточного применения удобрений. Специалисты считают, что больше всего вредных соединений содержится в шкурке плодов. Поэтому, если вы не совсем уверены в экологической чистоте купленных томатов, обварите их кипятком, снимите с них шкурку и лишь потом употребляйте в пищу.

Для проверки качества помидоров с помощью потребителей выбрали пять марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ “Ашан”, Украина

Под номером 2 – ТМ “Сильпо”, Украина

Под номером 3 – ТМ “Фуршет”, Испания

Под номером 4 – ТМ “Окей”, Украина

Под номером 5 – ТМ “Метро”, Украина

Сенсорный анализ

“Ашан” и “Сильпо” – по четыре балла, удовлетворительные оценки – по три балла – у сетей “Фуршет”, “Окей” и “Метро”.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы отдали преимущество томатам, расфасованным в супермаркете “Ашан”, дальше идут томаты из “Сильпо” и “Великой кишени” – по 4 балла. Удовлетворительную оценку – 3 баллы – получили томаты из “Окей”, неудовлетворительную – из “Метро”.

Результаты химического анализа

Приятно отметить, что по результатам исследований, нитратов и токсичных элементов в представленных образцах не найдено. Все получили по 5 баллов.

Результаты

По итогам трех экспертиз, получился неплохой результат: самыми качественными признанны томаты от сети “Ашан”. Совсем немного отстали от победителя “Сильпо”, “Фуршет” и “Окей”. Удовлетворительная оценка у “Метро” – три балла.

ТМ “Ашан”- оценка “отлично”,

ТМ “Сильпо” – оценка “хорошо”,

ТМ “Фуршет” – оценка “хорошо”,

ТМ “Окей” – оценка “хорошо”,

ТМ “Метро” – оценка “удовлетворительно”.

В выпуске за 22 июля «Знак качества» решил узнать, полуфабрикаты каких производителей больше всего напоминают вкус и качество домашних котлет.Программа исследовала замороженные домашние котлеты таких торговых марок:

Под номером 1 – «Котлеты домашние» ТМ «Легко»,

Под номером 2 – «Котлеты домашние» ТМ «Дригало»,

Под номером 3 – «Котлеты киевские» ТМ «Щедров»,

Под номером 4 – «Котлеты домашние» ТМ «Похитайло»,

Под номером 5 – «Котлеты домашние» ТМ «Экономь-ка».

Для производства замороженных котлет нет ГОСТа, потому вся продукция изготавливается по ТУ, соответственно, рецептуру производитель определяет сам. Поэтому нужно уделять особое внимание составу полуфабриката – вся соответствующая информация должна быть указана на упаковке. Кроме стандартных требований к упаковке и маркировке, есть 2 обязательных пункта: должны быть указаны температура и условия хранения, а также способ приготовления конкретно этого полуфабриката.

Качество упаковки и маркировки оставляет желать лучшего. Только одному из образцов эксперты поставили «отлично», – это ТМ «Легко». ТМ «Щедров», «Похитайло» и «Экономь-ка» – «хорошо» и ТМ «Дригало» – «удовлетворительно».

Замороженные котлеты оцениваются дегустаторами, как в полуфабрикатном, так и в готовом виде. Общая оценка формируется из баллов, выставленных за внешний вид котлет, вид фарша в разрезе, консистенцию фарша, запах и вкус готового продукта. Котлеты из каждой упаковки должны быть одинаковыми по форме и размеру, не быть слипшимися и деформированными, их поверхность должна быть равномерно покрыта панировкой, без разорванных или ломаных краев. Фарш – равномерно перемешанный, от темно-красного до светло-розового цвета. Консистенция котлет должна быть плотной, в жареном виде – сочной, нежной, некрошащейся. Запах сырого продукта должен быть свойственным доброкачественному сырью и специям, в жареном виде – свойственным данному виду продукции, без посторонних запахов и привкусов. А вообще, котлеты, особенно, если они называются «домашними», должны напоминать изделие домашнего приготовления. Именно этот критерий был определяющим для профессиональных дегустаторов.

Со стороны дегустационной комиссии меньше всего претензий было к образцам №1 и №2. Они получили «хорошо». Все остальные торговые марки получили «тройки».

Подсчет голосов показал, что народным экспертам больше всего понравились образец котлет под номером 2 – «отлично». «Хорошо» поставили № 1 и №5. Вкус полуфабриката под номерами 3 и 4 были оценены на «удовлетворительно».

По результатам лабораторных исследований, оценку «отлично» получает лишь образец №3, к которому не возникло никаких претензий со стороны экспертов. Оценку «хорошо» получает образец №1, в котором было в незначительной мере занижено количество белка. Оценку «удовлетворительно» получает образец №2, в котором обнаружена соя, о чем не указано на этикетке, а также образец №4, в котором, кроме заниженного количества белка, нашли значительное количество генетически модифицированного сырья. Образец №5, в котором количество белковых веществ было на 9% ниже от количества, заявленного в маркировке, получает аналогичную оценку.

Результаты:

По итогам программы, образцы торговых марок получили следующие оценки:

«Котлеты домашние» ТМ «Легко» – оценка «хорошо»

«Котлеты домашние» ТМ «Дригало» – оценка «неудовлетворительно»

«Котлеты киевские» ТМ «Щедров» – оценка «отлично»

«Котлеты домашние» ТМ «Похитайло» – оценка «неудовлетворительно»

«Котлеты домашние» ТМ «Экономь-ка» – оценка «неудовлетворительно».

В выпуске за 23 июля программа «Знак качества» исследовала замороженное рыбное филе минтая.

Для проверки качества были выбраны такие торговые марки:

Под номером 1 – ТМ «Смачний риф»

Под номером 2 – ТМ «Nordic sea-food»

Под номером 3 – ТМ «Океан»

Под номером 4 – ТМ «Laski»

Под номером 5 – ТМ «Голубая лагуна».

Маркировка практически всех образцов филе минтая признана неудовлетворительной из-за путаницы в условиях и сроках хранения продукта. Оценку «удовлетворительно» на этом этапе тестирования получил лишь образец №4.

Профессиональная дегустационная комиссия оценивала внешний вид замороженного филе минтая, а также органолептические качества отваренного филе. Во время оценки замороженной продукции дегустаторы обращали внимание на состояние глазури, которой производители покрывают рыбное филе. Тушки рыбы должны быть равномерно глазированными, а ее общее количество не должно превышать 4%. Филе должно быть правильной формы и одинаковое по размеру. Верхний слой филе должен быть естественного цвета, его запах не может быть аммиачным. Мясу минтая присущая суховатая консистенция, но она не должна быть слишком сухой, потому что такой факт свидетельствует о некачественном сырье. Вкус отваренной рыбы должен быть характерным для морепродуктов и не иметь никаких посторонних привкусов, в том числе аммиачного. Приговор членов дегустационной комиссии был таким: «хорошо» – торговым маркам под номерами 1, 2 и 4, «удовлетворительно» – номерам 3 и 5.

Народным экспертам больше всего понравилось филе минтая №5. Немного меньше – образец №2. Остальные образцы были оценены на «удовлетворительно».

В лаборатории претензий к анализируемым образцам минтая не возникло.

Результаты:

По итогам программы, образцы торговых марок получили следующие оценки:

ТМ «Смачний риф» – оценка «хорошо»,

ТМ «Nordic sea-food» – оценка «отлично»,

ТМ «Океан» – оценка «хорошо»,

ТМ «Laski» – оценка «отлично»,

ТМ «Голубая лагуна» – оценка «хорошо».

В выпуске за 24 июля программа «Знак качества» исследовала брынзу.

На изготовление этого продукта существует ГОСТ, разрешено также делать ее и по собственному рецепту производителя. Конечно, в таком случае в названии такого продукта должен быть дополнительный указатель того, что брынза изготовлена по ТУ, например, сыр должен называться «брынза украинская» или «брынза особенная».

Для тестирования качества сыра брынза в программе были отобраны такие торговые марки:

Под номером 1 – ТМ «Добряна»,

Под номером 2 – ТМ «Геркулес»,

Под номером 3 – ТМ «НАК»,

Под номером 4 – ТМ «Вершковий рай»,

Под номером 5 – ТМ «Злагода».

Упаковка и маркировка – это та категория, по которой были выставлены самые высокие оценки по сравнению с другими экспертизами. «Отлично» поставили образцам 1, 2 и 5. Номера 3 и 4 заслужили «хорошо».

У профессиональной дегустационной комиссии было много замечаний к органолептическим свойствам сыра, именно поэтому оценку «отлично» не получила ни одна ТМ. Среди претензий были такие: слишком кислый вкус (номер 1 и 2), горькое послевкусие (номер 2), рассыпчатая консистенция, что свидетельствует о том, что брынза не дозрела (номер 3), отсутствие какого-либо запаха и вкуса (номер 5). Образцы № 1, 2, 4 и 5 не выдерживают критики по поводу консистенции сыра.

Более того, вряд ли можно сказать, что все представленные образцы похожи по вкусу на натуральную брынзу, так как она изготавливается из овечьего молока, а продукция всех пяти торговых марок, которые исследовались, сделана из коровьего молока.

В итоге, оценки получились такими: «хорошо» номерам 1, 2, 3 и 4, «неудовлетворительно» номеру 5.

Подсчет голосов показал, что лидером народных симпатий стал образец под номером 5 – «отлично». Номера 1 и 4 получили «хорошо», а 2 и 3 – «неудовлетворительно».

Экспертиза в лаборатории дала следующие результаты:

– по физико-химическим показателям №4 и №5 не отвечают нормативным документам по такому показателю, как массовая часть жира;

– в сыре №1 сильно превышено содержание влаги;

– кроме того, в образцах номер 1 и 3 снижено содержание белка;

– в сыре №2 превышено норму массовой части хлоридов;

– в образцах номер 2, 4 и 5 обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Оценки эксперты выставили соответствующие: номерам 1 и 2 – «четверки», всем остальным – «тройки».

Результаты:

По итогам программы, образцы торговых марок получили следующие оценки:

ТМ «Добряна» – оценка «хорошо»,

ТМ «Геркулес» – оценка «удовлетворительно»,

ТМ «НАК» – оценка «хорошо»,

ТМ «Вершковий рай» – оценка «удовлетворительно»,

ТМ «Злагода» – оценка «удовлетворительно».

В выпуске за 25 июля программа «Знак качества» исследовала сушеные анчоусы.

Сушение – не самый лучший, но надежный способ сохранения рыбы, который, кроме всего прочего, способствует расширению ассортимента рыбной продукции.

«Знак качества» решил выяснить, какого же качества сушеные анчоусы представлены на рынке Украины. Для этого были отобраны образцы следующих торговых марок:

Под номером 1 – ТМ «Закуска к пиву флотская»

Под номером 2 – ТМ «Dafay»

Под номером 3 – ТМ «Веселый Роджер»

Под номером 4 – ТМ «Баренцев»

Под номером 5 – ТМ «Беринг».

К упаковке и маркировке анчоусов у товароведов возникли серьезные претензии. Наивысшая оценка – два балла, и получил ее образец под номером пять. Образцы №1 и №3 получили по одному баллу, а образцам №2 и №4 вообще не было выставлено ни одного балла.

Профессиональная дегустационная комиссия оценила органолептические свойства анчоусов в пакетиках так: оценка «хорошо» присуждается №2 и №5, номера 3 и 4 получают «удовлетворительно», а №1 заработал меньше всех баллов – «неудовлетворительно».

Лидером народных симпатий стали торговые марки «Dafay» и «Закуска к пиву флотская»,– «отлично». Всем остальным народные эксперты поставили «удовлетворительно».

По результатам лабораторных исследований оценку «отлично» получил образец номер один. Образец номер пять, в котором было обнаружено превышение массовой части влаги, получает оценку «хорошо», а образцы два, три и четыре, в которых, кроме всего прочего, были обнаружены сульфатредукционные клостридии, получают неудовлетворительные оценки.

Результаты.

По итогам программы, образцы торговых марок получили следующие оценки:

ТМ «Закуска к пиву флотская» – оценка «отлично»

ТМ «Dafay» – оценка «неудовлетворительно»

ТМ «Веселый Роджер» – оценка «плохо»

ТМ «Баренцев» – оценка «плохо»

ТМ «Беринг» – оценка «хорошо».

В выпуске за 2 декабря программа «Знак качества» исследовала детскую зубную пасту.
Зубная паста для детей отличается от зубной пасты для взрослых в первую очередь приятным вкусом и ароматом, красочным оформлением тюбиков. А самое главное, что требования к их рецептуре более суровые. Дети в возрасте до 3 лет, хотят они того или нет, глотают приблизительно треть пасты, которой они чистят зубы. Учитывая это, лучше покупать малышам (даже до 6-7-летнего возраста) лечебно-профилактическую пасту с нейтральным вкусом и запахом. Количество фторидов у них, по сравнению с взрослой пастой значительно ниже. А именно избыток фторидов может привести в будущем к изменению цвета эмали и появлению на постоянных зубах пятен. Наименее стирающие свойства имеет зубная паста, основой которой является двуокись кремния.
Для проверки качества детской зубной пасты с помощью потребителей было выбрано пять марок:
Под номером 1 – ТМ «Рierrot», Испания
Под номером 2 – ТМ «Аquafresh kids», Великобритания
Под номером 3 – ТМ «Lacalut», Германия
Под номером 4 – ЧП «Sanino Junior», Турция
Под номером 5 – ТМ «Аlenka», Украина

Сенсорный анализ
Наша профессиональная комиссия оценивала детскую зубную пасту по 5-балльной шкале.
Они оценивали упаковку, маркировку, удобство в использовании, запах и консистенцию. Самая высокая оценка у марки «Аquafresh kids»(Великобритания), второе место у «Рierrot» (Испания), за ними идет «Lacalut» (Германия) и «Sanino» (Турция). Значительно отстает от всех украинская «Аlenka» – она заняла последнее пятое место на первом этапе тестирования.

Результаты народной дегустации
Народные эксперты единодушно отдали преимущество марке «Рierrot» (Испания) – пять баллов. Остальные образцы значительно отстают от лидера народных вкусов и уходят с дистанции. Словом, все решит химический анализ.

Результаты химического анализа
По результатам органолептического, физико-химического и микробиологического анализа установлено, что качество всех образцов детской пасты отвечает требованиям нормативной документации. Каждый получил по пять баллов.

Результаты
По итогам трех экспертизы, уверенно побеждает марка «Рierrot» (Испания), единственная украинская паста среди представленных – «Аlenka», к сожалению, имеют, самый низкий балл.
ТМ «Рierrot» – оценка «отлично»,
ТМ «Аquafresh kids» – оценка «хорошо»,
ТМ «Lacalut» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Sanino» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Аlenka»– оценка «удовлетворительно».

В выпуске за 3 декабря программа «Знак качества» исследовала сгущенное молоко.
Качественное сгущенное молоко должно быть белым, с легким кремовым оттенком. Светло-коричневый цвет свидетельствует о том, что был нарушен технологический процесс. А если на крышке банки внутри вы увидели так называемые «пуговки», это значит, что в готовый продукт попали споры шоколадно-коричневой плесени. Чаще всего такое случается при нарушении на производстве санитарных норм. Качественное сгущенное молоко – однородное, без видимых кристаллов молочного сахара. Вкус продукта сладкий, запах – приятный. Он должен напоминать пастеризованное молоко, посторонние приправы и ароматы – недопустимы. Если раньше пальма первенства по количеству фальсификата принадлежала сливочному маслу, которое более чем наполовину состояло из растительных жиров, то сегодня следом за ним идет сгущенное молоко. Потребитель вряд ли сможет самостоятельно разобраться: качественный продукт он видит на магазинной полке или фальсификат. Выход один: запомнить торговую марку, продукцию которой определят как самую качественную. Если продукт содержит ингредиенты, не определенные рецептурой, – это уже фальсификат.
Для проверки качества сгущенного молока с помощью потребителей было выбрано пять марок:
Под номером 1 – ТМ «Омка»
Под номером 2 – ТМ «Ланне»
Под номером 3 – ТМ «Заречье»
Под номером 4 – ТМ «Ичня»
Под номером 5 – ТМ «Первомайский молочноконсервный комбинат»

Сенсорный анализ
Наши профессиональные дегустаторы оценивали сгущенное молоко по 9-балльной шкале.
Все образцы получили невысокий балл – «тройку». Интересно, подтвердят ли народные дегустаторы такой однозначно грустный вывод уважаемых экспертов?

Результаты народной дегустации
Народные дегустаторы отдали преимущество пятому и четвертому образцам. «Первомайский молочноконсервный комбинат» – пять баллов, «Ичня» – четыре. Остальные образцы получили оценки значительно ниже. Поэтому, чтобы составить объективную оценку о старом добром сгущенном молоке, дождемся выводов химического анализа.

Результаты химического анализа
По результатам физико-химического, органолептического и микробиологического анализа установлено, что три марки – «Ланне», «Заречье» и «Ичня» – содержат жиры растительного происхождения, потому оценку им снижено на два балла. Марка «Омка» не соответствует вкусовым требованиям к продукту – четыре балла. И только сгущенное молоко Первомайского молочноконсервного комбината не имеет ни одного замечания относительно вкуса и состава – пять баллов.

Результаты
По итогам трех экспертиз, производителя-победителя нет, но заметим, что продукция Первомайского молочноконсервного комбината оказалась лучшей среди представленных образцов.
ТМ «Омка» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Ланне» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Заречье» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Ичня»– оценка «удовлетворительно».
ТМ «Первомайский молочноконсервный комбинат»– оценка «хорошо».

В выпуске за 4 декабря программа «Знак качества» исследовала хозяйственное мыло.
Для производства мыла используют насыщенные жирные кислоты. Их получают из парафина нефти. Современное хозяйственное мило очень отличается от того, что было раньше. Производители позаботились о том, чтобы сделать его привлекательнее для потребителей. В настоящий момент оно ароматизировано разными добавками, может иметь даже запах розы, яблока или лаванды. Некоторые производители добавляют компоненты, которые смягчают кожу рук. Встречается и мило, способное отбеливать. Более привычным стало мыло белого цвета, а не грязно-желтого, как у наших бабушек. В его производстве давно используют канифоль, которую получают из хвойных деревьев. Благодаря канифоли мыло становится мягче.
Для проверки качества хозяйственного мыла с помощью потребителей было выбрано пять марок:
Под номером 1 – ТМ «Gws», Украина
Под номером 2 – ТМ «Sarma», Россия
Под номером 3 – ТМ «Друг», Украина
Под номером 4 – ТМ «Максима», Украина
Под номером 5 – ТМ «Duru», Турция

Упаковка и маркировка
Наша профессиональная комиссия оценивала хозяйственное мыло по 5-балльной шкале.
Самая высокая оценка на этом этапе – 4,8 балла – получила марка «Gws», дальше идет «Максима» и «Друг» – 4,7 и 4,6 балла соответственно. Ровно четыре балла у русской марки «Sаrma», меньше всех набрала марка «Duru» (Турция).

Результаты народной дегустации
Народные эксперты отдали преимущество четвертому образцу – марке «Максима»: у нее пять баллов. «Четверка» у «Duru» (Турция), у остальных образцов – по три балла.

Результаты химического анализа
По результатам физико-химического, органолептического и микробиологического анализов установлено, что у турецкой марки «Duru» массовая часть хлористого натрия – то есть содержимое соли – почти втрое выше допустимой нормы, поэтому – лишь три балла. Немного многовато хлористого натрия и у марки «Друг». Показатели остальных образцов в норме.

Результаты.
По итогам трех этапов тестирования, побеждает марка «Максима» (Украина).
ТМ «Gws» – оценка «хорошо»,
ТМ «Sarma» – оценка «хорошо»,
ТМ «Друг»– оценка «хорошо»,
ТМ «Максима»– оценка «отлично»,
ТМ «Duru»– оценка «удовлетворительно».

В выпуске за 5 декабря программа «Знак качества» исследовала опята консервированные.
Грибы-опята, как правило, продаются в стеклянной банке. Это на руку потребителю, потому что помогает определиться с размером грибов, сориентироваться, есть ли в сосуде посторонняя примесь – иголки или листья, заметить мутный рассол. И все это – еще до покупки продукта. Процесс маринования грибов базирован на свойстве уксусной или другой кислоты консервировать. Это не только предотвращает порчу грибов, но и – в сочетании с другими компонентами заправки – придает им особенный вкус и аромат. Уксусная кислота уничтожает микроорганизмы при концентрации около 1%. Однако грибы при этом приобретают острый вкус, что значительно снижает их пищевую ценность. Поэтому для маринования используют менее концентрированную уксусную кислоту, но продукт при этом стерилизуют. В соответствии с Госстандартом, массовая часть кислоты в маринованных грибах должна быть 0,6 – 0,9%. Поэтому внимательно изучайте этикетку и покупайте вкусные и качественные грибы.
Для проверки качества консервированных опят с помощью потребителей было выбрано пять марок:
Под номером 1 – ТМ «Best time», Корея
Под номером 2 – ТМ «Верес», Украина
Под номером 3 – ТМ «Долина желаний», Великобритания
Под номером 4 – ТМ «Шарм», Украина
Под номером 5 – ТМ «Итальяно классик», Украина

Сенсорный анализ
Профессиональные дегустаторы оценивали консервированные опята по 9-балльной шкале. Почти все образцы едва получили удовлетворительный балл – «тройку». Самая низкая оценка – два балла – в украинской марки «Шарм».

Результаты народной дегустации
Народные дегустаторы отдали преимущество двум маркам – украинской «Верес» и корейской «Best time», которые получили пять и четыре балла соответственно. Другие образцы значительно отстают от лидеров.

Результаты химического анализа
По результатам физико-химического анализа, все образцы соответствуют установленным нормам, лишь образцу под номером 4 – ТМ «Шарм» – оценка снижена на балл из-за постороннего запах, которого быть не должно.

Результаты.
По итогам трех экспертизы, победителя за качество среди производителей опят консервированных нет.
ТМ «Best time»– оценка «хорошо»,
ТМ «Верес» – оценка «хорошо»,
ТМ «Долина желаний» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Шарм» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Итальяно классик» – оценка «хорошо».

В выпуске за 11 августа программа «Знак качества» исследовала мороженое «Пломбир».

Пломбир – мороженое повышенной жирности, которое должно содержать не меньше 15% молочного жира. Считается, что такое содержание жира в мороженом обеспечивает полное усвоение питательных веществ пломбира. К слову, именно такой процент жирности предусматривала рецептура изготовления пломбира в Советском Союзе. Но если раньше основой мороженого были молочные продукты, то в настоящий момент некоторые производители заменяют молочные жиры растительными. Они более дешевые, а следовательно, и продукт производства – экономически выгодный. Наиболее качественное мороженое производят только из цельного молока. Такой “пломбир” не должен содержать растительные жиры и консерванты. Однако не следует путать консерванты с пищевыми добавками, ведь это – не одно и то же. Из пищевых добавок в любом мороженом обязательно присутствуют стабилизаторы. Они способствуют формированию более мелких кристаллов льда, благодаря которым мороженое длительное время не тает. Чаще всего в производстве “пломбира” применяются стабилизаторы растительного происхождения – Е 410, Е 412, и Е 471. Их получают из семян растений, и они не являются вредными. И все же нельзя не задуматься над тем, из чего сделано мороженое, которое может сохраняться в холодильнике целый год.

Для проверки качества мороженого «Пломбир» с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ «Геркулес»
Под номером 2 – ТМ «Рудь»
Под номером 3 – ТМ «Айсберг»
Под номером 4 – ТМ «Три медведя»
Под номером 5 – ТМ «Ажур»

Сенсорный анализ

По мнению уважаемой комиссии, ни один образец не достоин высокой оценки – одни тройки за органолептические свойства.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы отдали преимущество пятому образцу – марке «Ажур». Совсем немного отстает от него третий образец – марка «Айсберг». Однако оба они получили невысокие баллы. Вторая ступенька досталась марке «Три медведя», у которой четыре балла. У остальных образцов – «Геркулес» и «Рудь» – по тройке.

Результаты химической экспертизы

Как выяснилось, мороженое марки «Геркулес» содержит немолочные жиры, хотя на этикетке сразу после молока указано сливочное масло. А следовательно, его должно быть значительно больше, чем 10-20%, имеющихся в представленном образце. Продукту марки «Три медведя» не хватает сухих веществ, предусмотренных нормами, а в продукции марки «Айсберг» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, и эта марка автоматически снимается с тестирования и соревнования в программе «Знак качества» как опасная. Следовательно, «Геркулес» потерял 2 балла, «Три медведя» – 1 балл. Марки «Рудь» и «Ажур» замечаний относительно состава не имеют, поэтому получили по 5 баллов.

По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, можно сделать общий вывод о посредственности, а временами – и небезопасности отечественного мороженого – ни одного победителя.

ТМ «Геркулес»- оценка «удовлетворительно»,

ТМ «Рудь»– оценка «хорошо»,

ТМ «Айсберг» – ни одного балла,

ТМ «Три медведя» – оценка «хорошо»,

ТМ «Ажур» – оценка «хорошо».

В выпуске за 12 августа программа «Знак качества» исследовала мясо для шашлыков.

Чтобы отличить замороженное мясо от повторно замороженного, стоит к нему приконсуться. При нагревании на мороженном мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное мясо свой цвет не изменит. Поверхность разреза замороженного мяса – темно-красная, а повторно замороженного – розово-серая. Охлажденное мясо – упругое, мясной сок – прозрачен. У оттаявшего мяса цвет более интенсивный, мясной сок – красный, для него характерный запах влажности, а консистенция теряет упругость. Оттаявшее и повторно замороженное мясо не должно допускаться к реализации! Цвет мяса должен быть естественным и равномерным, не матовым, а глянцевым. Говядина должна быть красного, свинина – розового цвета, баранина – красного с прослойками белого, а не желтого жира. Слишком темный цвет – признак залежавшегося мяса, а для шашлыка стоит выбирать только молодое мясо. Запах качественного мяса не должен вызывать у вас негативной реакции. Если он вам неприятен, от покупки стоит отказаться – мясной запах должен быть свежим. Не стоит покупать скользкие куски, а также если в мясе много жидкости – это значит, что оно несвежее. К тому же, кусок качественного мяса не будет сочиться кровью.

Для проверки качества мяса для шашлыков с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – «Щирий кум»
Под номером 2 – «Идекс»
Под номером 3 – «Караван»
Под номером 4 – «Велди»
Под номером 5 – «Полис»

Сенсорный анализ

Оценки свидетельствуют о достаточно приличных органолептических свойствах полуфабриката. Такие высокие баллы случаются очень редко, когда идет речь о мясных продуктах.

Результаты народной дегустации

Народные дегустаторы отдали преимущество продукции торговой марки «Велди», которая получила за свои вкусовые свойства 5 баллов. Второе место народного почета разделили марки «Щирий кум» и «Полис». А вот остальным производителям не повезло – лишь двойка, да и та с минусом! Такое мнение народа о качестве шашлыка от марки «Идекс» и «Караван».

Результаты химической экспертизы

Результаты микробиологической экспертизы ошеломляют – во всех образцах обнаружено избыточное количество микроорганизмов и бактерий группы кишечной палочки. В соответствии с нормативными документами, которые разработали себе сами производители, все представленные образцы являются потенциально опасными и должны быть изъяты из реализации в торговых сетях. Поэтому они снимаются из последующего тестирования в программе.

Результаты

По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, почти все образцы получили по четыре балла, тройка лишь у марки «Хуторок».

ТМ «Щирий кум» – оценка «ни одного балла»,

ТМ «Идекс» – оценка «ни одного балла»,

ТМ «Караван» – оценка «ни одного балла»,

ТМ «Велди» – оценка «ни одного балла»,

ТМ «Полис» – оценка «ни одного балла».

Замороженная пицца – рассадник опасных для здоровья микроорганизмов, а синтетические подушки токсичны. Зато сахарное печенье и зеленый горошек хорошего качества. Об этом сообщает пресс-служба канала “Интер”.

В выпуске за 8 декабря программа “Знак качества” исследовала печенье сахарное.
Технология производства сахарного печенья простая: замешивают тесто, раскачивают и формируют, после этого выпекают, охлаждают и фасуют. Все этапы производства происходят на конвейере в автоматическом режиме без участия человека, который лишь загружает сырье и контролирует процесс. Особенность этого вида печенья в том, что оно содержит много сахара и жира. Его легко определить и по внешним признакам: если печенье украшено рисунком или сложным рельефным узором, будьте уверены – оно сахарное. Никакой другой вид печенья не дает возможности такого сделать. Как правило, в производстве сахарного печенья используют маргарин, который содержит транс-жиры. Сейчас уже есть доказательства того, что транс-жиры приводят к ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и болезням печени. Не исключено, что они также повышают риск появления некоторых видов рака. Простейший способ себя защитить – внимательно читать этикетку. Если там указаны гидрогенизованные или частично гидрогенизованные жиры, значит, продукт содержит транс-жиры. Съедая в день несколько порций такого печенья, человек подвергает свое здоровье опасности.

Для проверки качества сахарного печенья с помощью потребителей выбрали пять торговых марок, и разместили их в таком порядке:
В производстве сахарного печенья используют маргарин
Под номером 1 – ТМ “Домашнє свято”, Чайное
Под номером 2 – ТМ “Загора”, К чаю
Под номером 3 – ТМ “Конти”, Буратино с молоком
Под номером 4 – ТМ “Roshen”, К кофе
Под номером 5 – ТМ “Котигорошко”, К кофе

Сенсорный анализ
Результат – две четверки и три тройки за органолептические свойства. На балл опередили своих соперников марки “Загора” и “Roshen”.

Результаты народной дегустации
Народные дегустаторы отдали предпочтение продукции марки “Roshen” – у нее 5 баллов и наилучший результат. У “Загоры” и “Котигорошка” – по четверке, двойка у ТМ “Домашнє свято” и единица у “Конти”.

Результаты химической экспертизы
Все представленные образцы соответствуют нормам, поэтому у каждого по 5 баллов. Правда, “Котигорошко” не представил собственные нормативные документы, поэтому оценивали его продукцию согласно общим требованиям к продукту.

Результаты
По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, победное количество баллов за двумя марками – “Загора” и “Roshen”.
ТМ “Домашнє свято” – оценка “хорошо”,
ТМ “Загора” – оценка “отлично”,
ТМ “Конти” – оценка “хорошо”,
ТМ “Roshen” – оценка “отлично”,
ТМ “Котигорошко”- оценка “хорошо”.

В выпуске за 9 декабря программа “Знак качества” исследовала пиццу с курицей и грибами.
На первый взгляд, все пиццы одинаковые – тесто, томаты, сыр, овощи, наполнитель и морепродукты. Но, очевидно, что различие между замороженной пиццей и пиццей от итальянского шеф-повара все-таки есть. Современная фабричная линия по изготовлению замороженной пиццы, причем самая недорогая и популярная, полностью компьютеризированна, обслуживают ее всего несколько человек, которые следят за точным выполнением программы. Процесс приготовления продукта длится 30-40 минут, включая предыдущее шоковое замораживание всех ингредиентов. Срок годности быстро замороженной пиццы – несколько месяцев. Правда, украинские профессиональные повара, не говоря уже об итальянских, этот продукт пиццей не считают, потому что кристаллики льда меняют структуру теста и начинки. По мнению специалистов, настоящая пицца – та, которую приготовили и сразу съели. Производители же замороженной пиццы преимуществом шокового замораживания считают то, что продукт не только не разрушается, но и сохраняет все питательные вещества, например, свежей рыбы или морепродуктов. Минус такой пиццы – невозможность повторного замораживания. Сравнительно недавно на рынке появилась охлажденная пицца. Сетований от профессионалов на нее меньше. Продукт не замораживают, а, приготовив, медленно охлаждают до 2°С. Срок годности такого блюда – 45 суток, зато никаких кристаллов.

Для проверки качества пиццы с курицей и грибами с помощью потребителей выбрали пять торговых марок, и разместили их в таком порядке:
Настоящая пицца – та, которую приготовили и сразу съели
Под номером 1 – ТМ “Гармония”
Под номером 2 – ТМ “Пицца гранд”
Под номером 3 – ТМ “Династия”
Под номером 4 – ТМ “Al capone”
Под номером 5 – ТМ “Премия”

Сенсорный анализ
Вкусовые рецепторы экспертов подсказали следующие оценки: четвертый и пятый образцы получили по 4 балла – это марки “Al capone” и “Премия”, у остальных – тройки.

Результаты народной дегустации
Безоговорочный лидер народного голосования пятый образец – марка “Премия”. Он набрал голосов больше, чем все другие вместе взятые. Соответственно, остальные участники не являются конкурентами “Премии” на этом этапе.

Результаты химической экспертизы
Лишь два образца не имеют микробиологического загрязнения – марки “Гармония” и “Династия”. А вот больше всего проблем с пиццей “Al capone”: здесь и кишечная палочка, и золотистый стафилококк, и высокий общий уровень микроорганизмов. Такой букет крайне опасен, и поэтому полуфабрикат “Al capone” употреблять нельзя – его качество не улучшит даже тщательная термообработка, поэтому он изъят из списка претендентов на победу. Низкие оценки получили также “Пицца гранд” и “Премия” – из-за нарушений санитарно-гигиенических норм.

Результаты
По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, победителей за качество среди представленных образцов пиццы нет. Вместо этого, есть серьезные претензии к вкусовым свойствам и безопасности продуктов.
ТМ “Гармония” – оценка “хорошо”,
ТМ “Пицца гранд” – оценка “неудовлетворительно”,
ТМ “Династия” – оценка “хорошо”,
ТМ “Al capone” – оценка “неудовлетворительно”,
ТМ “Премия” – оценка “удовлетворительно”.

В выпуске за 10 декабря программа “Знак качества” исследовала зеленый горошек.
Консервированный зеленый горошек принадлежит к овощным консервам. Его производят из молодых зерен специальных сортов горошка на так называемой молочной стадии зрелости. В это время зерна особенно нежные и богаты сахаром и витаминами. Консервы зеленого горошка можно использовать как гарнир и как отдельное блюдо, готовое к употреблению. Консервированный горошек – вкусный и сладкий благодаря глюкозе и фруктозе. Высокое содержание углеводов обеспечивает его высокую калорийность по сравнению со многими другими овощами. При покупке консервированного горошка обращайте внимание на массу нетто, то есть массу горошка вместе с заливкой. Одинаковые на вид жестяные банки могут включать в себя как 380, так и 400 или даже 420 грамм зеленых горошин. Согласно стандартам, массовая часть горошка от массы нетто, указанной на этикетке, должна быть не меньше 65%. У консервированного горошка хорошего качества зерна целые, без примесей оболочек и кормового гороха коричневого цвета. Правда, определенный процент битых зерен допускается. Цвет – зеленый, светло-зеленый или оливковый, однородный, консистенция – мягкая и тоже однородная, вкус и запах – присущий молодому консервированному зеленому горошку. При этом жидкость заливки не должна быть абсолютно прозрачной. Кстати, ее можно использовать для приготовления первых блюд, ведь она содержит витамины и другие питательные вещества.
Для проверки качества зеленого горошка с помощью потребителей выбрали пять марок, и разместили их в таком порядке: Под номером 1 – ТМ “Долина желаний”
Под номером 2 – ТМ “Bonduelle”
Под номером 3 – ТМ “Агроспецпроект”
Под номером 4 – ТМ “Чумак”
Под номером 5 – ТМ “Econom”

Сенсорный анализ
Марки “Bonduelle” и “Чумак”, по мнению специалистов, достойны четырех баллов, а вот все другие – только “троек”.

Результаты народной экспертизы
Народные дегустаторы отдали предпочтение второму образцу – марке “Bonduelle”, но и другие тоже не пасут задних – по четыре балла за вкусовые свойства.

Результаты химического анализа
По всем требованиям, представленные образцы отвечают нормативным документам.

Результаты
По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, победное количество баллов набрали две марки – “Bonduelle” и “Чумак”.
ТМ “Долина желаний”- оценка “хорошо”,
ТМ “Bonduelle” – оценка “отлично”,
ТМ “Агроспецпроект” – оценка “хорошо”,
ТМ “Чумак” – оценка “отлично”,
ТМ “Econom” – оценка “хорошо”.
В выпуске за 11 декабря программа “Знак качества” исследовала подушки синтетические.
Стандартные размеры синтетических подушек колеблются в таком диапазоне: длина от 40 до 80 см, ширина – от 30 до 50 см. Тем, кто любит большие подушки (80×80), не следует забывать, что ширина их не должна быть больше ширины матраса. Мы с детства привыкли к квадратным подушкам. Но сейчас в магазинах появились так называемые “ортопедические” подушки. В отличие от традиционных, они имеют специальный полувалик, который лучше поддерживает шею. Он может быть выполнен из другого материала. А еще подушка может иметь специальное углубление для головы. Хорошо, если на одном ее боку есть замок-молния: это даст возможность легко вынуть лишний наполнитель, если подушка слишком высокая. Ткань, из которой пошит чехол, должна быть плотной, вместе с тем хорошо пропускать воздух. Швы – крепкими и густыми, чтобы нити не разорвались, а наполнитель не вылез наружу. При покупке потяните швы, чтобы проверить их прочность и эластичность. Не стыдитесь обнюхать и ощупать будущую “спутницу” ваших снов. Срок службы пуховой подушки в лучшем случае составляет три года, синтетической – пять. Итак, выбор – за вами.

Для проверки качества синтетических подушек с помощью потребителей выбрали пять марок, и разместили их в таком порядке:
Не стыдитесь обнюхать будущую “спутницу”
Под номером 1 – ТМ “Теп”, Украина
Под номером 2 – ТМ “Ярослав”, Украина
Под номером 3 – ТМ “Merkys”, Украина
Под номером 4 – ТМ “Солодкий сон”, Украина
Под номером 5 – ТМ “Puffy yastik”, Турция

Сенсорный анализ
Максимальное количество баллов на первом этапе тестирования получили две украинских марки – “Теп” и “Merkys” (первый и третий образцы), четыре балла у “Ярослава”, тройка у турецкого производителя, который соревнуется под пятым номером, и неудовлетворительная оценка – два балла – у марки “Солодкий сон”.

Результаты народной дегустации
Народные дегустаторы чуть ли не единодушно решили спать на турецких подушках. А забраковали они, как и наши уважаемые эксперты, тоже четвертый образец – марку “Солодкий сон” – никакого голоса не отдалили в ее поддержку. “Merkys” имеет четыре балла, “Теп” и “Ярослав” – по три.

Результаты химического анализа
Химический анализ и технические испытания доказали, что образец от марки “Солодкий сон” нарушает чуть ли не все нормы государственного стандарта качества. Особую опасность представляет уровень свободного формальдегида – токсичного соединения, способного вызвать аллергическую реакцию, уровень которого в подушках этой марки является недопустимым для ребенка. Производитель обманывает потребителя и маркировкой: ткань изделия на самом деле синтетическая и содержит лишь 7% хлопка, тогда как на этикетке указан котон.

Результаты
По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, победный балл на счете сразу трех отечественных производителей – “Теп”, “Merkys” и “Ярослав”.
ТМ “Теп” – оценка “отлично”,
ТМ “Ярослав” – оценка “отлично”,
ТМ “Merkys”- оценка “отлично”,
ТМ “Солодкий сон”- оценка “не удовлетворительно”,
ТМ “Puffy yastik”- оценка “хорошо”.

Ведущий: Константин Грубич

Группа экспертов сенсорного анализа:

Антонина Самойленко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

Елена Сидоренко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

Юрий Павлюченко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

В выпуске за 13 августа программа «Знак качества» исследовала конфеты «Вишня в шоколаде».

На упаковке качественных шоколадных конфет “Вишня в шоколаде” обязательно должна быть отмечена следующая информация: товарный знак и наименование предприятия-производителя, его местонахождение; наименование конфет; масса нетто; дата производства; срок хранения; информация о пищевой и энергетической ценности конфет; указан стандарт, согласно которому изготовили продукт. Начинка качественных шоколадных конфет должна быть однородной, без кристаллов сахара, которые свидетельствует о нарушении технологии производства продукта. Согласно Госстандарту, начинка должна составлять не меньше 20%. Шоколад, который входит в изделие, должен быть хорошо измельченным, а вкус шоколада – не иметь привкуса ароматизаторов. Аромат шоколада – ярко выраженный и преобладающий над ароматом начинки. Посторонние запахи не допускаются. Качественные конфеты из натурального шоколада имеют гладкую, блестящую, ровную поверхность, без подтеков и налета. Белый налет возникает из-за неправильного хранения – повышенная влажность и перепад температур.

Для проверки качества конфет «Вишня в шоколаде» с помощью потребителей выбрали пять марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ «Доминик», Украина
Под номером 2 – ТМ «Roshen», Украина
Под номером 3 – ТМ «Бисквит-шоколад», Украина
Под номером 4 – ТМ «Сherry queen», Венгрия
Под номером 5 – ТМ «Житомирські ласощі», Украина

Сенсорный анализ

Ни одна конфета не заслужила от комиссии оценки в пять баллов. А вот на четыре балла получили сразу два образца – от марок «Roshen» и «Бисквит-шоколад». По три балла у марок «Cherry queen» и «Житомирські ласощі». И – неожиданная двойка за органолептические свойства у конфет марки «Доминик».

Результаты народной дегустации

Большинство народных дегустаторов отдали преимущество конфетам от «Житомирських ласощів». Вторую ступеньку заняла марка «Roshen», у которой тоже достаточно высокий результат по количеству голосов народной комиссии. Марки «Доминик», «Бисквит-шоколад» и «Cherry queen» прошли второй этап тестирования с тремя баллами.

Результаты химического анализа

По результатам физико-химического и микробиологического анализа установлено, что во всех образцах нарушений нет. Но интересно, что среди этих норм не указан такой показатель, как количество какао-продуктов – он полностью зависит от совести производителя.

Результаты

По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, победителями за качество среди конфет «Вишня в шоколаде» становятся сразу две марки – «Roshen» и «Бисквит-шоколад».

ТМ «Доминик»– оценка «удовлетворительно»,

ТМ «Roshen» – оценка «отлично»,

ТМ «Бисквит-шоколад» – оценка «отлично»,

ТМ «Сhery queen» – оценка «хорошо»,

ТМ «Житомирські ласощі» – оценка «хорошо».

В выпуске за 14 августа программа «Знак качества» исследовала влажные салфетки.

Во время выбора салфеток обращайте внимание на клапан с многоразовым клеем. Липкая часть должна быть с широкими краями и не иметь пузырьков. Перед тем как попасть в продажу, все салфетки должны пройти дерматологический контроль, а салфетки для снятия макияжа – и офтальмологический. Товар должен быть сертифицирован и зарегистрирован Министерством здравоохранения Украины. Все это должно быть указано на упаковке. Также здесь обязательно должен быть адрес производителя, дата производства и срок годности. Если салфетки изготовлены за рубежом, должен быть отмечен представитель фирмы в Украине. Не беспокойтесь, если на упаковке увидите надпись «не содержит спирта», хотя в составе салфеток обнаружите разные спирты. Речь идет об отсутствии этилового спирта – он сушит кожу. А бензоловый спирт – это растворитель. Он является основой для многих ароматических добавок и коже не вредит. Основой для салфеток служат разные материалы. Самым дешевым является нетканевое полотно. Оно не плотное и не очень приятное при прикосновении. Из него были сделаны первые салфетки. В настоящий момент его используют в основном для производства салфеток бытового назначения и более дешевых гигиенических салфеток. Более качественным, плотным и приятным на ощупь, но и дороже, является материал «спанлейс». Именно на его основе изготовляют большинство детских салфеток и салфеток для снятия макияжа. Их пропитывают специальным составом в зависимости от назначения.

Для проверки качества влажных салфеток с помощью потребителей выбрали пять марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 – ТМ «Бриз», Украина
Под номером 2 – ТМ «Aro», Украина
Под номером 3 – ТМ «Luxana», Турция
Под номером 4 – ТМ «Фрешка», Украина
Под номером 5 – ТМ «Lagidna», Украина

Сенсорный анализ

Самую высокую оценку от экспертов получила марка «Бриз» – у нее 5 баллов. 4 баллы у марки «Lagidna». По три – получили «Aro» и «Фрешка», а образец «Luxana» эксперты сняли с тестирования, потому что не смогли определить срок его годности, нечетко напечатанный на этикетке. Учитывая дату изготовления – а это 2007 год – эксперты справедливо решили, что срок годности салфеток уже истек.

Результаты народной дегустации

Народная экспертная комиссия проголосовала за марку «Aro», у которой самый высокий балл этого этапа – пятерка. На втором месте «Бриз» и «Lagidna» с четырьмя баллами. И тройки получили «Luxana» и «Фрешка».

Результаты химического анализа

По результатам физико-химических и микробиологических испытаний все образцы влажных салфеток отвечают техническим условиям и санитарным правилам и нормам безопасности – каждый получил по 5 баллов.

Результаты

По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, побеждает марка «Бриз», которая набрала самый высокий балл. А самый низкий – у турецкой марки «Luxana».

ТМ «Бриз»– оценка «отлично»,

ТМ «Aro»– оценка «хорошо»,

ТМ «Luxana»– оценка «неудовлетворительно»,

ТМ «Фрешка»– оценка «хорошо»,

ТМ «Lagidna» – оценка «хорошо».

Ведущий: Константин Грубич

Группа экспертов сенсорного анализа:

Антонина Самойленко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

Елена Сидоренко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

Юрий Павлюченко, доцент Киевского национального торгово-экономического университета.

Источник

 

Залишити коментар

Кометарі